古代药酒是怎样制作的【开云app官网下载手机版】

古代药酒是怎样制作的 下面来详尽想到医药文献记述的古人制药酒的方法： 东汉，张仲景的《金匾要略)中收载的红蓝花酒、麻黄醇酒汤所采行的煮服方法，则类似于现代的冷浸法。唐，孙思邈的《补缓千金要方》则较全面地阐述了药酒的制法、服法，“凡合酒，均薄切药，以绢袋盛药内酒中，密封头，春夏四五日，秋冬七八日，均以味足为度，去渣服酒，……大诸冬宜服酒、至立春宜停车。

”又如《本草纲目》记述清酒的制作即用提纯法，“用浓酒和糟入甑，蒸汽令其上，用器承取丝液，凡酸之酒，均可清酒，和曲酿瓮中七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓厚，盖酒露也。”此种操作方法即与现代基本相同。此外，还对冷浸法加药酿制及传统冷洗法等制作药酒的方法及操作者要法，皆不作了较为详尽的解释。

根据历代的医药文献记述，古人的药酒与现代药酒具备有所不同的特点，一是古代药酒多以酿制酒的药酒居多，亦有冷浸法、冷浸法；二是基质酒，多以黄酒居多，而黄酒性较白酒恶化。现代药酒，则多以白酒为溶媒，含酒精量一般在50％—60％，少数品种仍用黄酒制作，含酒精量在30％—50％，制作方法为浸提法，很少简单酿造的。一般来说，现代药酒的制作多搭配50—60度(％)的白酒。其依据是：因为酒精浓度太低有利于中药材中有效成分的溶出，而酒精浓度过低，有时反而使药材中的少量水分被吸取，使得药材质地柔软，有效成分无法溶出。

对于不擅于饮酒的人来说或因病情必须，也可以使用低度白酒、黄酒、米酒或果酒等基质酒，但浸出时间要必要缩短，或重返次数必要减少，以确保药物中有效成分的滔出。制作药酒时，一般来说是将中药材洗净在酒中，经过一段时间后．中药材中的有效成分沉淀在酒中，此时才可过滤器去渣后才可饮用。

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